Economia e gestione delle imprese (Anno Accademico 2010/2011) - Percorso turistico (ad esaurimento)

Analisi e contabilità dei costi nelle imprese turistiche

Lezione n. 1: La rilevazione contabile ed il metodo della partita doppia La rilevazione contabile Il conto I sistemi contabili Il metodo contabile		Mario Mari
Lezione n. 2: La partita doppia e la contabilità generale Il metodo della partita doppia applicato al sistema del reddito La contabilità generale Il piano dei conti I libri e i registri obbligatori Le scritture amministrative		Mario Mari
Lezione n. 3: Profili fiscali e aspetti di computisteria L'imposta sul valore aggiunto La fatturazione La computisteria: alcuni richiami		Mario Mari
Lezione n. 4: Le operazioni di gestione. Gli acquisti e le vendite L'imposta sul valore aggiunto La fatturazione La computisteria: alcuni richiami		Mario Mari
Lezione n. 5: Le operazioni di gestione. Le cambiali Gli anticipi da clienti Le operazioni sulle cambiali Lo sconto delle cambiali L'accredito s.b.f.		Mario Mari
Lezione n. 6: Le operazioni di gestione. La contabilità IVA e il personale dipendente (segue) Le cambiali s.b.f. Le cambiali passive La liquidazione periodica dell'IVA La busta paga Il trattamento di fine rapporto		Mario Mari
Lezione n. 7: Le operazioni di gestione. Immobiliazioni tecniche e finanziamenti (segue) Il pagamento del trattamento di fine rapporto L'acquisto di immobilizzazioni tecniche L'ammortamento La vendita di immobilizzazioni tecniche Alcune forme tecniche di finanziamento d'impresa		Mario Mari
Lezione n. 8: La chiusura dei conti		Mario Mari
Lezione n. 9: La chiusura dei conti (II parte) (segue) Le operazioni di imputazione Le operazioni di rettifica Altre operazioni di assestamento		Mario Mari
Lezione n. 10: La riapertura dei conti La rilevazione del risultato di esercizio La riapertura dei conti Sistemazione partite di bilancio		Mario Mari
Lezione n. 11: IL bilancio di esercizio: Introduzione Il bilancio di esercizio quale strumento di informazione Evoluzione normativa, composizione e iter di formazione I principi generali di redazione		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 12: Il bilancio di esercizio. Lo stato patrimoniale e il conto economico La struttura dello Stato Patrimoniale e del Conto Economico Il contenuto dello Stato Patrimoniale Il contenuto del Conto Economico		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 13: Il bilancio di esercizio. I criteri di valutazione (I parte) La valutazione delle immobilizzazioni materiali e immateriali L'ammortamento		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 14: Il bilancio di esercizio. I criteri di valutazione (II parte) La valutazione delle immobilizzazioni finanziarie La valutazione delle rimanenze di magazzino		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 15: Il bilancio di esercizio. I criteri di valutazione (III parte) La valutazione dei crediti Le disponibilità liquide Ratei e risconti attivi		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 16: Il bilancio di esercizio. I criteri di valutazione (IV parte) Patrimonio netto Fondi di provvisione Debiti Ratei e risconti passivi		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 17: Il bilancio di esercizio. La nota integrativa e le relazioni allegate Esempio La nota integrativa La relazione sulla gestione La relazione del collegio sindacale		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 18: Il bilancio di esercizio. Le riclassificazioni degli schemi di SP e CE Introduzione alle analisi di bilancio La riclassificazione dello Stato Patrimoniale La riclassificazione del Conto Economico		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 19: Il bilancio di esercizio. Le analisi per indici Gli indici di bilancio Gli indici di composizione patrimoniali ed economici Gli indici finanziari		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 20: Il bilancio di esercizio. Le analisi per flussi I flussi economici I flussi finanziari		Gianfranco Cavazzoni
Lezione n. 21: La rete concettuale Nozione di Costo di produzione Il principio del relativismo I principali oggetti di riferimento dei costi di produzione Gli scopi conoscitivi delle elaborazioni di costo La contabilità analitica (COA) La definizione di COA L'articolazione delle elaborazioni di COA		Marco Tieghi
Lezione n. 22: La contabilità analitica ed il sistema informativo contabile aziendale Il sistema informativo contabile Il ruolo della COA nel sistema informativo contabile Il confronto tra COA e COGE		Marco Tieghi
Lezione n. 23: Le principali classificazioni dei costi impiegate in COA Classificazione per natura Classificazione per destinazione Classificazione in base all'inerenza del costo all'oggetto di riferimento Classificazione sulla base del grado di variabilità rispetto ai volumi di produzione Classificazione secondo la controllabilità Classificazione secondo le modalità di programmazione		Marco Tieghi
Lezione n. 24: I costi dei principali fattori produttivi Il costo delle materie prime Il costo del personale Il costo delle immobilizzazioni tecniche		Marco Tieghi
Lezione n. 25: Il problema dell'imputazione dei costi indiretti al fine del calcolo del costo del prodotto Considerazioni introduttive Le basi di imputazione I procedimenti di imputazione Il metodo per il calcolo dei costi di prodotto		Marco Tieghi
Lezione n. 26: Le configurazioni di costo di prodotto Considerazioni introduttive Il costo di prodotto con il full costing Il costo di prodotto con il direct costing Confronto tra full costing e direct costing L'analisi del punto di equilibrio (break-even analysis		Marco Tieghi
Lezione n. 27: La contabilità per centri di costo La nozione di centro di costo Le tipologie di centri di costo ll piano dei centri di costo Le elaborazioni riguardanti i centri di costo Lo svolgimento della COA per centri		Marco Tieghi
Lezione n. 28: L'Activity Based Costing (ABC) L'evoluzione del contesto di riferimento Le modificazioni intervenute nelle strutture dei costi di prodotto Le critiche alle metodologie contabili tradizionali I nuovi approcci e la logica di funzionamento dell'ABC		Marco Tieghi
Lezione n. 29: Le forme di svolgimento della COA Le modalità di collegamento tra COA e COGE Il "sistema duplice contabile" Il "sistema duplice misto" Il "sistema unico"		Marco Tieghi
Lezione n. 30: Le configurazioni di costi, ricavi e risultati analitici Il quadro delle diverse opzioni La COA a costi complessivi consuntivi La COA a costi industriali pieni consuntivi La COA a costi variabili consuntivi		Marco Tieghi
Lezione n. 31: Il controllo di gestione nel settore alberghiero Gli obiettivi del modulo Il processo di programmazione e controllo Le finalità del controllo di gestione Il reporting Il tableau de bord Le misure per il valore		Giovanni Liberatore
Lezione n. 32: Programmazione e controllo delle vendite per il Front Desk Gli obiettivi della lezione Il controllo di gestione commerciale Le politiche dell'area commerciale Le misure del controllo commerciale		Giovanni Liberatore
Lezione n. 33: Il pricing alberghiero nel controllo di gestione - I parte Gli Inidicatori: Yield, EPP e TO Indicatore relativo al tasso di occupazione (TO) Indicatore di efficienza ed efficacia nella determinazione dei prezzi (EPP) La rack rate Prezzo e determinanti del reddito Il prezzo strategico Conclusioni		Giovanni Liberatore
Lezione n. 34: Il pricing alberghiero nel controllo di gestione - II parte Il prezzo di equilibrio La quantità di equilibrio Il reddito obiettivo con il metodo deduttivo Il ROE Il ROI Esempio conclusivo sul pricing		Giovanni Liberatore
Lezione n. 35: Triangolo dello yield: regole di interpretazione Il triangolo dello Yield Cos'è lo Yield Il controllo nel tempo Displacement Analisi differenziale		Giovanni Liberatore
Lezione n. 36: Yield management: l'analisi a preventivo globale L'analisi a preventivo globale Ottimizzazione delle prenotazioni L'organizzazione dello Yield management Conclusioni		Giovanni Liberatore
Lezione n. 37: L'analisi dei costi per l'Impresa alberghier Il controllo dei costi La contabilità dei costi: - La classificazione - La misurazione Il sistema unificato di contabilità (SUC) Il metodo del SUC Conclusioni		Giovanni Liberatore
Lezione n. 38: Il sistema unificato di contabilità per le imprese alberghiere L'interpretazione dei risultati Il conto economico per destinazione: - I centri operativi - I centri generali - I costi fissi Applichiamo il SUC: un esempio Osservazioni conclusive		Giovanni Liberatore
Lezione n. 39: Dal sistema unificato all'activity based costing nelle imprese alberghiere - I parte Il SUC per l'analisi dei costi L'Activity-based costing (ABC) Le fasi dell'ABC: 1. Identificazione dei centri di attività 2. Imputazione dei costi alle attività		Giovanni Liberatore
Lezione n. 40: Dal sistema unificato all'activity based costing nelle imprese alberghiere - II parte 3. Scelta dei Cost Driver 4. Calcolo del costo per unità di attività 5. "Ribaltamento" dei centri di attività indiretti 6. Imputazione dei centri di attività diretti ai segmenti di mercato 7. Analisi di redditività per segmenti		Giovanni Liberatore

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