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Il corso si propone di analizzare i principi economici e le regole che sono alla base del governo delle imprese turistiche, con particolare attenzione alle formule organizzative adottate nelle aziende in relazione alla loro dimensione. Esso mira a fornire una panoramica del sistema turistico in cui operano le imprese e a illustrare i diversi modelli di management delle aziende. Una parte del corso è dedicata ai principi di management che sono alla base di un corretto ed organizzato controllo di gestione, passando attraverso la valorizzazione delle risorse umane e l'orientamento al mercato dell'intera società. |
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Non ci sono vincoli di prepeuticità ma è una disciplina per la cui comprensione è necessario avere familiarità con i concetti di base del marketing (segmentazione, posizionamento, ecc.). |
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L'obiettivo del corso è di approfondire gli aspetti gestionali relativi alle imprese turistiche, sia in termini di servizi forniti, che di strategie gestionali. In particolare, il corso si concentra sulle dinamiche organizzativo-gestionali delle imprese alberghiere e di quelle ristorative. |
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Ubicazione, dimensioni e struttura delle imprese turistiche. L'hotellerie nel sistema italiano. La formazione del risultato economico del settore alberghiero. Il business plan, budget e reporting aziendale. I flussi interni di carattere amministrativo. Il controllo di gestione. Gestione e organizzazione delle risorse umane. Gestione del sistema di marketing oriented. La valutazione e il valore dell'hotel |
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Economia e direzione delle imprese ricettive e ristorative, Luigi De Simone Niquesa , FrancoAngeli, Milano |
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Ci sono due tipologie di esercizi: alcuni permettono la correzione in modo indipendente, mentre altri hanno bisogno di essere forniti al tutor per la relativa correzione |
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Matteo Caroli
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